京都伊勢丹「サロン･デュ･ショコラ」で西原金蔵氏のお話をきいて

2010-02-07この記事の情報参加しました

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20100206-3　京都伊勢丹「サロン･デュ･ショコラ」で西原金蔵氏のお話をきいて
もうすぐ、バレンタイン。
京都伊勢丹で10階特設会場で開催されている「サロン･デュ･ショコラ」の、セミナー＆デモンストレーションに参加しました。私は2010年2月6日13時から、京都府京都市に「オ・グルニエ・ドール」というお店をかまえる、西原金蔵氏のお話を聞きました。

サロン･デュ･ショコラとは何？

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サロン･デュ･ショコラは、1995年にフランス・パリで始まり、日本の各都市でも開催されているチョコレートの祭典で、京都は今年で5回目の開催になるそうです。京都の会場は京都伊勢丹の10階。

今回のテーマは「オペラ」。
会場には、約20名のショコラティエ＆パティシエが来場しており、2月3日から8日までは、セミナー＆デモンストレーションなどのイベントも開催されています。
お買いものだけではない楽しみと、ショコラに関する情報がぎっしり詰まった空間ができあがっており、私は楽しくて興奮しました。あと、人の多さにくらくらしたりしました。

セミナー＆デモンストレーション

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京都の情報を見ていた情報サイトDigiStyle京都さん経由で、今回サロン･デュ･ショコラの開催と、セミナー＆デモンストレーションのことを知ったのですが、参加できてとても良かったです。

会場で、"おかしの世界をレクチャーするのは作り手の考えを伝えられるツールなのかな"ということを聞いたようでメモが残っていて、（そうだなあ～）と、改めて思っています。
わたしは、オ・グルニエ・ドールの西原金蔵氏のお話を聞きましたが、興味を持たなかった世界が、一気に広がっていく楽しさを感じたひと時だったと思います。

西原金蔵氏のお話を聞こうと思ったきっかけ

セミナー＆デモンストレーションの中から、オ・グルニエ・ドールの西原金蔵氏のお話を聞こうと決めたきっかけは、予定、京都にお店があるということだけで決めました。私は、オ・グルニエ・ドールにも足を運んだことがなく、西原金蔵氏も今回初めて知ったのですが、インターネットで検索していた時、たまたま見た記事に、興味を持っていました。

シャペルさんはお菓子の職人ではない。料理人であって経営者。お菓子を作る技術を特別教えてもらった覚えはほとんど無い。そんなものではなくって、違う、もっと原点のものを教えて頂いた。・・・物つくりは、全て同じ。
オ・グルニエ・ドール　西原パティシエご紹介

アラン・シャペル氏という方をまず知りませんでしたが、フランス料理界のすごい人のようで、西原氏はシャペル氏に影響をうけたというのがわかりました。"物つくりは、全て同じ。"というところが気になり、私は大学時代のゼミの教授から学び続けているとどんなジャンルの研究でも「向かうところは全て同じなんですよ」ということを学んだのが私の人生で大きな影響を与えていると思うのですが、それにとても似ている感覚をここから感じました。

でも、お菓子のセミナーなのだから、作り方を教えてもらえたりするだけなのかな？と、思ったりしていたのに、数時間の間に西原氏の魅力に引き込まれていました。

こんなことを聞いてよかったのか

西原金蔵氏のセミナー＆デモンストレーションは数時間でしたが、終わった時、私は（こんなことを聞いてよかったのか）と不安になるくらいそしてワクワクすること、そんな大事なことの断片をおいっきり浴びたような、うれしい気持ちに包まれていました。

"惜しみなく"、あるいは"惜しげもなく"という言葉がしっくりくるほど、理論的で丁寧な説明は、ひとつの作業をかなり深いところまで掘り下げて行なわれました。おいしさという原点は、ルセット（配合や作り方）を超えたところにあると言う西原シェフ
「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵シェフ講習会

このセミナーは5歳の娘も一緒に聞いていました。
その娘が目をきらきらさせて「すごい！」「おもしろい」と言ったのがすごく印象的で、わたしと同じようなうれしさに包まれているのではないのかなと感じました。人に何かを伝える方法は、こんな風に降りそそぐものがあれば、心を揺さぶることができるのかと、親として多く学ぶこともありました。

今回のお話を聞いて、私が興味を持ったことを、サイト内で紹介していこうと思います。
・オ・グルニエ・ドールの2010年期間限定バレンタインチョコレート
・京都で活躍したデザイン画家の小林かいち氏を知る
・「オ・グルニエ・ドール」西原金蔵氏の発明話がおもしろかった

AU GRENIER D'OR（オ・グルニエ・ドール）
住所：京都府京都市中京区堺町通錦小路上ル527-1
AU GRENIER D'ORの情報を見る/店舗写真 by FooMoo